Panellets de piñones

Ingredientes

• 250gr. de almendra molida
• 200gr. de azúcar
• 70 gr. de patata cocida
• 2 huevos
• Ralladura de limón
• 100gr. de piñones

Preparación

• En primer lugar coceremos la patata, puede ser en el microondas, la chafaremos bien y la dejaremos enfriar.
  
  En un bol pondremos el azúcar y la almendra molida.
• Echaremos la patata y la ralladura de limón
  
• En un plato echaremos un huevo y lo removeremos sin llegar a batirlo.
  
  Y lo iremos echando a la masa, iremos amasando hasta que esté todos los ingredientes bien integrados.
• Cogeremos la masa y la pondremos en film transparente.
  
  Formaremos un rulo y cerraremos bien.
  
  Lo dejaremos en la nevera, como mínimo 12 horas o hasta el día siguiente.
  Una vez pasado este tiempo lo sacaremos de la nevera.
  Pondremos el horno a calentar a 180º y empezaremos a preparar los panellets. En un plato batiremos el otro huevo y hecharemos los piñones.
  
• Iremos haciendo bolas con la masa, las hecharemos en le plato junto con los piñones y el huevo.
• Iremos pegando los piñones con las manos y rebozando las bolas que iremos poniendo en una placa de horno.
  
• Una vez echas todas las bolas, las introduciremos en el horno a 180º hasta que estén doraditos. Dejaremos enfriar y ya estarán listos.

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