Pastel de cuajada de galletas y piñones

Ingredientes

• 18 Galletas tostadas, tipo Tosta Rica ( o las que más os gusten)
• 1 Bote pequeño de leche condensada 370 gr
• 600 ml de leche entera o semi (según nos guste)
• 100 gr de piñones (70 para el flan y 30 para decorar)
• 2 sobres de cuajada
• Para el caramelo: 130gr azúcar y 5 cucharadas de agua ( puede ser de bote)
• Nata de bote para decorar

Materiales

• Molde rectangular o redondo..Al gusto!!!

Preparación

• Lo primero que haremos será el caramelo con el azúcar. (se puede poner de bote). Ponemos en un caso el azúcar, le ponemos las 5 cucharadas de agua y removemos. Lo ponemos a fuego lento sin moverlo, lo dejamos hasta que coja un color dorado. Lo ponemos en el molde que vayamos a utilizar. Vamos moviendo el molde para que el caramelo quede bien extendido por el fondo y las paredes.
• En el vaso de la batidora ponemos la leche condensada con las galletas, 70 gr de piñones, la mitad de la leche (300ml) y los sobres de cuajada. Batimos bien.
• En un cazo, ponemos a calentar la otra mitad de la leche (300ml). Cuando esté templada, añadimos la mezcla anterior y removemos hasta tener una mezcla homogénea.
  Cuando empiece a hervir y veamos que espesa un poco, retiramos del fuego y lo vertemos sobre el molde caramelizado.
• Dejamos templar y luego lo pasamos al frigo hasta que cuaje (mínimo 4-5 horas) a mi me gusta dejarlo de un día para otro!!
  Desamoldamos a la hora de servir y decoramos con el resto de piñones y la nata.
  ¡ojo! tened cuidado se puede romper al pasarlo al plato..recordar que es tipo cuajada ¡ojo! (ponerle debajo una paleta ancha a la hora de servirlo en porciones)

Consejos y trucos

Os dejo el enlace de mi blog.
http://dulcestentacionesdemarlen.blogspot.com.es/2017/01/pastel-cuajada-de-galletas-y-pinones.html

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