Queque de polenta con miel en polvo y baño de cítricos...un hechizo innovador!!!

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Postre

4 porciones

Fácil

40 min

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Ingredientes

INGREDIENTES DEL QUEQUE:

• 450 g De Honey Sugar (miel en polvo) Si no se tiene este ingrediente se puede sustituir por 200 g De miel líquida.
• 250 g De mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 g De nueces molidas
• 150 g De damascos turcos molidos o picados muy finos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 huevos
• Ralladura de 3 limones
• Jugo de 1 limón
• 225 g De polenta
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 /4 cucharadita de sal

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

• Jugo de 1 limón
• Jugo de 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• 100 g De Honey Sugar (miel en polvo) ó 4 cucharadas de miel normal

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C . Enmantequillar y enharinar un molde de 26 cm. con fondo removible. Bata la mantequilla con la miel en polvo Honey Sugar hasta que la mezcla esté espumosa. Agregue las nueces y damascos molidos junto a la esencia de vainilla.
• Añada los huevos de a uno procurando no dejar de batir, incorpore la ralladura y jugo de limón. No asustarse si ven como cortada la masa, hay que seguir batiendo un poco más y emulsionará sin problemas. Luego agregue la polenta, polvos de hornear y la sal.
• Vierta el batido en el molde y lleve al horno por aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluso un poco más), esto es porque no lleva harina, por lo que la cocción es muy lenta.
• Para el almíbar: Saque la ralladura de naranja y limón. Reserve. Luego en una ollita coloque el jugo de naranja y limón junto a la miel en polvo (recuerde que puede reemplazarla por miel normal), reduzca el fuego y deje que hierva hasta que se reduzca a la mitad el volumen inicial, en ese momento agregue las ralladuras y deje enfriar. Pinte con este almíbar la superficie del queque de polenta.

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