Quequitos de pistachos, almendras y frambuesas

Ingredientes

Para los quequitos (bizcochos):

• ½ tazas de pistachos
• ½ taza de almendras
• ½ taza de harina (sin polvos de hornear, levadura química)
• 1 ½ taza de azúcar flor (azúcar glas)
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 6 claras
• 175 g de mantequilla, derretida
• 250 g de frambuesas frescas

Para la decoración:

• ¾ taza de almendras laminadas
• ½ taza de azúcar rubia (azúcar moreno)

Preparación

• Horno a 180C. Procesar los pistachos junto a las almendras, hasta que estén bien molidas. Poner la mezcla de frutos secos en un bol, agregar la harina, azúcar flor y ralladura; mezclar bien.
• Agregar las claras y la mantequilla y mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Usar moldes de silicona, si usan otro tipo de molde, deben mantequillarlos muy bien.
• Poner como una cucharada de esta mezcla en cada molde, luego agregar como 6 frambuesas y luego tapar con el resto de la mezcla. Para la cubierta mezclar ambos ingredientes y dividir esta mezcla entre los moldes listos.
• Cocinar por 20 a 25 minutos o hasta que al meter un palitos dentro de un quequito éste salga seco (puede tener restos de frambuesas pero no masa cruda). Dejar enfriar y desmoldar. Comérselos en buena compañía con una rica taza de té.

Preguntas

Fotos de miembros