Suikerbrood - pan de azúcar y jengibre

Ingredientes

• 25 gr. de levadura fresca
• 200 ml. de leche (Yo le puse desnatada)
• 325 gr. de harina normal
• 20 gr. de azúcar (Yo le puse azúcar moreno)
• 5 gr. de sal
• 50 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar cande (Yo utilicé terrones de azúcar)
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de jengibre (confitado en trocitos ; Lo compré en Lidl)

Preparación

• Disolver la levadura en la leche templada.
  Tamizar la harina con el azúcar y la sal, e incorporar la leche con la levadura para formar una masa blanda.
• Añadir la mantequilla y el jengibre y amasar.
  Cubrir la masa y dejar reposar durante 30 minutos en un lugar templado.
• Incorporar rápidamente el azúcar cande y la canela y dejar reposar otros 5 minutos.
  Amasar la masa un poco hasta que baje de volumen y moldear en una barra grande o varias pequeñas.
  Engrasar generosamente con mantequilla un molde de plum cake, introducir el pan con la unión hacia abajo, cubrir y dejar subir hasta que doble su volumen.
  Precalentar el horno a 180ºC.
  Hornear el pan hasta que esté dorado, aprox. 30 minutos.
• Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de extraerlo del molde.
  Dejar enfriar en una rejilla.

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