Hacemos primero el bizcocho genovés separado las claras de las yemas. Mezcamos éstas con el azúcar y la canela, y las batimos hasta que nos se blanqueen y espesen. Las claras las montamos a punto de nieve
Incorporamos las claras montadas a las yemas con movimientos suaves y envolventes y lo volcamos en un molde. Metemos al horno precalentado a 180 - 190º durante unos 20 minutos
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