Tarta de crepes con crema de limón

Preparación

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  Crema de limón:
  En una cacerola mezcla los huevos + azúcar + maizena.
  Añade el zumo de los 2 limones y la ralladura de 1.
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  Mezclar bien y cocinar a fuego medio/fuerte, mezclando constantemente con unas varillas hasta que espese.
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  Apartar del fuego, verter en un bol y añadir seguidamente la mantequilla. Mezclar hasta que se incorpore totalmente y añade el zumo de un limón. Tapar con film transparente a ras, para que no se forme costra. Refrigerar.
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  Masa de crêpes:
  En un bol, mezclar harina + sal. Hacer un surco y añadir los huevos y mezclar. Incorporar el extracto de vainilla + aceite y mezclar.
  Por último, añadir la leche poco a poco mezclando bien.
  Cubrir el bol con un paño y dejar reposar 1 hora.
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  Calentar la sartén y aplicar un poco de aceite con ayuda de una servilleta. Verter un cucharón de masa y dejar cocinar 1 minuto por cada lado. Haz lo mismo con el resto de masa.
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  Una vez fríos, superponer todos los crepes, colocar un disco de molde encima y cortar los bordes.
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  Sobre el plato en el que vayamos a servirlo, colocar dos crepes y el disco o molde desmoldable
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  Aplicar una fina capa de crema de limón (puede ser que la primera te cueste un poco extenderla)
  Luego colocar un crepe encima y más crema. Repetir la misma operación hasta que termines con los crepes.
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  Poner el último crepe y presionar.
  Refrigerar durante 1 hora.
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  Desmoldar delicadamente.
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  Espolvorear azúcar glas por encima y listo!