Tarta de frambuesas con crema de limón

Ingredientes

• 1 disco de masa de hojaldre refrigerada
• 100 g de frambuesas
• 2 limones
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina neutra
• Mantequilla
• Harina

Preparación

• Precalentar el horno a 200º.
  
  Engrasar un molde de tarta con un poco de mantequilla y enharinarlo.
• Forrarlo con la masa de hojaldre y pinchar la base varias veces con un tenedor.
  
  Hornearla durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que esté doradita.
  
  Sacarla y dejar enfriar.
• Exprimir los limones y mezclar el zumo con 250 ml de agua.
  
  Batir enérgicamente las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas.
• Añadir el zumo de limón y pasar la mezcla a un cazo; cocerla al baño María, removiendo constantemente, hasta que espese.
• Dejar las hojas de gelatina en remojo de agua fría 5 minutos.
  
  Llevar a ebullición 50 ml de agua, escurrir la gelatina y disolverla en ella, fuera del fuego.
• Añadirla a la crema de limón, mezclar bien, dejar que se enfríe y verterla sobre la masa de hojaldre.
  
  Dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas para que cuaje.
• Luego repartir las frambuesas, limpias, por encima.
  
  Servir la tarta fría

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