Tarta de queso americana con toffee de miel

Ingredientes

Para la base:

• 210 gr. de galletas
• 120 gr. de mantequilla

Para el relleno:

• 500 gr. de queso crema
• 500 gr. de queso mascarpone
• 190 gr. de azúcar o 150gr. de fructosa
• 35 gr. de harina de repostería
• 5 huevos
• 80 ml. de nata
• 1/4 cucharadita. ralladura de limón
• 1 cucharadita. de extracto de vainilla
• sirope de fresa

Para el toffee de miel:

• 120 gr. de miel
• 250 gr. de nata

Preparación

• Trituramos nuestras galletas hasta dejarlas con una textura fina, como la harina.
  
  En un bol, combinamos las galletas y la mantequilla derretida, mezclamos hasta formar una masa compacta.
• Colocamos nuestra masa de galletas sobre un molde desmoldable y presionamos uniformemente sobre el fondo del molde, hasta obtener una capa de unos 3 cm.
• Reservamos mientras en el frigorífico.
  
  Para elaborar el relleno
• Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora a una velocidad no muy alta.
• Echamos esta crema de relleno sobre la base de galletas que teníamos reservada y la introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º durante 15 minutos, transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 120º y lo dejamos durante 1 horas 5 más o hasta que esté firme

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