Name: Tarta de queso y mermelada de violetas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 paquete de galletas tipo digestive; 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente; 375 gr. de queso crema tipo philadelphia; 110 gr. de azúcar; 1 cucharada de harina de repostería; 1/2 cucharada de esencia de vainilla; 2 huevos; 150gr. de crema agria o yogur griego; 1 bote de mermelada de violetas pero puede ser de frutos rojos, arándanos, etc.

Tarta de queso y mermelada de violetas

En un viaje a Inglaterra me quedé cautivada por una cheesecake, que por más que rogué y supliqué no conseguí que me dieran la receta. Pero como yo, erre que erre, tenía que volverla a comer, me puse a navegar y después de consultar muchos blogs y recetas, creo que con un poco de aquí y otro de allá, si no me ha salido igual es lo más parecido a lo que mi paladar degustó entonces.
Os dejo la receta para que si no podéis viajar, por lo menos si degustar.

Postre

8 porciones

15 min

1 hora

Medio

465 Kcal

(4.4/5 - 79 votos)
13
476

Añadir a mi libro de recetas Enviar esta receta a un amigo Preguntar al autor Imprimir esta página

Ingredientes

1 paquete de galletas tipo digestive
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
375 gr. de queso crema tipo philadelphia
110 gr. de azúcar
1 cucharada de harina de repostería
1/2 cucharada de esencia de vainilla
2 huevos
150gr. de crema agria o yogur griego
1 bote de mermelada de violetas pero puede ser de frutos rojos, arándanos, etc.

Costo estimado: 6.21€ (0.78€/porción)

Preparación

Trituraremos las galletas, bien en un robot de cocina o poniéndolas dentro de una bolsa de plástico y machacándolas con el rodillo. Mezclarlas con la mantequilla hasta conseguir una masa.

Poner la masa en un molde desmontable (18 cm.) aplastándola por la base y los laterales con la ayuda de un vaso y reservar en el frigorífico o en el congelador mientras seguimos preparando.
Batimos el queso con el azúcar y la esencia de vainilla hasta conseguir una crema fina.
Añadimos la harina y seguimos batiendo.
Introducimos los huevos, uno a uno, poniendo el segundo cuando esté bien incorporado el primero.

Añadimos la crema agria y seguimos batiendo.
Echar el relleno en el molde de las galletas e introducir en el horno precalentado a 160º durante 60 min. Comprobar que está cuajado moviéndolo un poco y si fuera necesario ponerlo un poco más.
Dejarlo enfriar dentro del horno apagado y con la puerta abierta durante 2h. más o menos.

Enfriarlo totalmente en una rejilla y reposar en nevera durante 8h. A partir de ahí, cuanto más tiempo pasa está mejor.