Tarta mousse de fresas con corazón de nata

Ingredientes

Mousse de Nata:

• 100 gr de nata líquida
• 50 gr de azúcar vainillado
• 4 hojas de gelatina
• 400 gr de nata semimontada
• 300 gr de fresas cortadas en trocitos

Merengue Suizo:

• 2 claras de huevo
• 140 gr de azúcar

Mousse de Fresas:

• 600 gr de fresas
• 200 gr de merengue suizo
• 6 hojas de gelatina
• 500 gr de nata semimontada
• 1 base de bizcocho para tartas

Preparación

• Calentar los 100 gr. de nata junto al azúcar sin que llegue a hervir.Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fria, removiendo bien.
• Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.
• Verter la mousse en un molde de 20 cm. Y meter en el congelador una horas, hasta que esté congelada.
• El Merengue Suizo.Mezclar las claras con el azúcar.
• Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.
• Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.Calentar 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
• Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.

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