Brioche con frutas escarchadas y arándanos (amasado en panificadora)

Ingredientes

• 600 g de harina de fuerza(más otra poquita para amasarla luego en la mesa).
• 2 yemas.
• 25 g de levadura de panadería.
• 50 g de mantequilla.
• 200 ml de leche.
• 100 ml de nata.
• 150 g de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 1 tarrina de frutas escarchadas.
• 1 bolsita de arándanos desidratados.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de agua de azahar.
• Ralladura y zumo de 1 limón.
• 1 huevo para pintar.

Preparación

• Meteremos en la cubeta de la panificadora todos los líquidos ( leche, mantequilla fundida, yemas ligeramente batidas, aroma de vainilla, nata, agua de azahar,y zumo de limón). Y luego todos los sólidos (harina, levadura, azúcar, ralladura de limón y sal).
• Activamos el programa 7 (amasado), con una duración de 15 minutos. Una vez haya concluido, colocamos la masa encima de la mesa previamente enharinada.
• Amasamos hasta que la masa se despegue de las manos, y vamos agregando los arándanos y las frutas escarchadas. Ahora ya es solo cuestión de integrando los frutos a la masa con cuidado y movimientos suaves.
• La metemos dentro de un bol, la cubrimos, y dejamos que leude durante una hora y media.
• Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa, la introducimos en el molde y la pintamos con huevo batido (cosa que a mi se me olvidó). Dejamos que leude esta vez, una hora.
• Luego solo habrá que hornear a 180º durante 30 - 35 minutos.

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