Canapés de cebolla caramelizada.

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• Mantequilla o aceite de oliva para pochar la cebolla
• 1 cucharada de azúcar moreno y un poco más para espolvorear el queso
• 1 chorro de vinagre de módena
• Rulo de queso de cabra
• Pan crujiente para canapés

Preparación

• Picar finamente la cebolla y pocharla en la sartén con un poco de mantequilla, cuando esté tierna se añade una pizca de sal, se deja que sude y se añade el azúcar, dejar que tome un poco de color, añadir el vinagre de módena y dejar evaporar. Ahora montamos el canapé, con el pan, la cebolla y el queso, espolvoreamos este último con el azúcar moreno y quemamos el azúcar con ayuda de un soplete.

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