Picar finamente la cebolla y pocharla en la sartén con un poco de mantequilla, cuando esté tierna se añade una pizca de sal, se deja que sude y se añade el azúcar, dejar que tome un poco de color, añadir el vinagre de módena y dejar evaporar. Ahora montamos el canapé, con el pan, la cebolla y el queso, espolvoreamos este último con el azúcar moreno y quemamos el azúcar con ayuda de un soplete.
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