Canapés de queso de cabra con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 1 rulo de cabra pequeño (de los que venden en la sección de quesos de los supermercados)
• 10 rebanadas de pan (a mí me gusta la chapata)
• 2 cebolla grandes
• aceite de oliva
• sal
• azúcar moreno
• aceto balsámico (si no tenéis, podéis sustituirlo por vinagre de jerez)

Preparación

• Lo primero es empezar por caramelizar la cebolla. Para ello, cortamos la cebolla en tiras no muy gruesas. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y añadimos la cebolla. La dejamos cocinando a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
• Debe estar muy transparente y blandita. En ese momento añadimos 2 cucharadas grandes y con mucho colmo de azúcar moreno y un chorrito de aceto balsámico. Subimos el fuego y dejamos que se vaya caramelizando el azúcar. Serán aproximadamente unos 3 minutos. Apagamos y reservamos.
• Tostamos las 10 rebanadas de pan y cortamos el rulo de cabra en 10 rodajas. Es interesante que tengáis el queso a temperatura ambiente y no frío.
• El montaje es muy sencillo: ponemos en cada rebanada una rodaja de rulo y encima la cebolla caramelizada caliente.

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