El inventor18: canapé de foie

Ingredientes

• Un trozo de queso San Simón
• Foie Micuit
• Grosellas
• Manzana Granny Smith
• Azúcar
• Mantequilla

Preparación

• Para hacer los crujientes de queso, rallar éste con la parte más gruesa del rallador. Poner montoncitos redondos en un papel vegetal de horno y hornear a 200 grados durante 3 minutos.
• Sacar y reservar en frío. No queda tan crujiente como si lo hiciéramos con parmesano.
• Para la salsa de grosellas, poner unas pocas en una olla con un poco de azúcar y unas gotas de agua. llevar a ebullición, colar y reservar el caldito.
• Cortar la manzana en láminas y, en una sartén con mantequilla, saltearla con un poco de azúcar. Reservar.
• Montar el canapé. Rellenándolo con la manzana y el foie y decorar con la salsa de grosellas.

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