Petit choux rellenos de crema de chocolate

Ingredientes

• 160 g de harina de repostería
• 250 g de agua
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 4 huevos medianos
• 120 g de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 200 g de chocolate para postres
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas rasas de maizena
• 2 vasos de leche

Preparación

• En una cacerola calentamos el agua junto con la mantequilla , la sal y el azúcar.Cuando hierva apagamos el fuego y añadimos la harina de golpe removiendo rápidamente con una espátula hasta obtener una masa compacta. Con la batidora iremos incorporando los huevos uno detrás de otro , dando tiempo a que se integre el anterior antes de añadir el siguiente.La dejamos reposar una media hora en la manga pastelera.
• Precalentamos el horno a 200º y con la manga pastelera formamos bastones de unos 5 cm. de largo separados entre sí para que no se junten durante la cocción. Hornearemos durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
• Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría.En un cazo calentamos a fuego lento la leche, las yemas, el azúcar y la maizena y cuando este caliente añadimos el chocolate fundido.Removemos continuamente a fuego bajo hasta que se forme una crema de chocolate espesa.Dejamos enfriar y rellenamos con ella los Petit Choux.
• Para el glaseado de chocolate , calentamos unas dos cucharadas de leche y unos 50 gr.de chocolate para postres y removemos de forma continua hasta que se haya fundido el chocolate.Con un pincel de silicona vamos pintando los Petit Choux.

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