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Salsas frías (Salsa para carpaccio)

Name: Salsas frías (salsa para carpaccio)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 yema de huevo; 2 cucharaditas de vinagre de Modena; ½ cucharadita de mostaza en polvo; sal; 350 cc. de aceite de oliva de sabor liviano; el jugo de 1 limón recién cosechado; 2 cucharaditas de salsa Perrins; 2 ó 3 cucharadas de crema de leche fresca; pimienta blanca recién molida.

Aperitivo

1 porciones

10 min

Fácil

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15

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Ingredientes

1 yema de huevo
2 cucharaditas de vinagre de Modena
½ cucharadita de mostaza en polvo
sal
350 cc. de aceite de oliva de sabor liviano
el jugo de 1 limón recién cosechado
2 cucharaditas de salsa Perrins
2 ó 3 cucharadas de crema de leche fresca
pimienta blanca recién molida.

Preparación

Preparamos la mahonesa con la yema y todos los ingredientes mencionados agregando por último la crema líquida para hacerla más fluida.
Disponemos en el fondo de un plato grande las rodajas de carpaccio, salpimentamos.
Cubrimos con cucharadas abundante de mahonesa. Podemos completar con un puñado de rúcula o endivia previamente condimentada en el centro del plato.

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