Name: Salsas frias para las fiestas: la cocktail o salsa rosa.
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 yemas de huevo; 100 ml de aceite de maiz; 1/2 cucharadita de sal; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco + unas gotas de limon; 1/2 cucharadita de mostaza; 1 cucharada de brandy; 1 cucharadita de salsa worcester; 1 cucharada panzona de triple concentrado de tomate; a opciòn: unas gotas de salsa Tabasco

Colocar en un procesador de alimentos o licuadora, las dos yemas de huevo. Regla N.1 para que la mayonesa no se corte: los huevos deberàn estar a temperatura ambiente. Si los usan apenas sacados de la heladera, no se montaràn y continuaràn a hechar aceite

Ingredientes

2 yemas de huevo
100 ml de aceite de maiz
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre de vino blanco + unas gotas de limon
1/2 cucharadita de mostaza
1 cucharada de brandy
1 cucharadita de salsa worcester
1 cucharada panzona de triple concentrado de tomate
a opciòn: unas gotas de salsa Tabasco

Costo estimado: 3.31€ (0.83€/porción)

Preparación

Colocar en un procesador de alimentos o licuadora, las dos yemas de huevo. Regla N.1 para que la mayonesa no se corte: los huevos deberàn estar a temperatura ambiente. Si los usan apenas sacados de la heladera, no se montaràn y continuaràn a hechar aceite hasta el hastìo.
Activamos la licuadora o procesador e incorporamos el aceite en forma de hilo. De esta manera la mayonesa comenzarà a tomar textura.
Colocar el vinagre en un hervidor y a penas se calienta volcarlo a chorritos sobre la mayonesa siempre con el procesador en funciòn. Luego agregamos la sal y las gotas de limòn a gusto. Y asì obtenemos nuestra mayonesa base.
Luego incorporamos el concentrado de tomates. Uuse uno triple, pero va bien el que encuentren. Procesar bien todo, asi se mezcla uniformemente. Y finalmente agregar la mostaza, el brandy y la salsa worcester, siempre con el procesador girando.