Tartar de salmón fresco y aguacate - tostas con miel, sobrasada y huevos de codorniz

Ingredientes

• 200 g de salmón fresco
• 1 aguacate
• 1 cebolleta pequeña
• salsa perrins
• tabasco
• ralladura de limón y el zumo.
• cebollino
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• Pan de molde troquelado redondo
• Miel
• Sobrasada
• 1 huevo de codorniz por tostada
• sal maldon

Preparación

• Picar a cuadritos muy pequeños, el salmón, la cebolleta y el aguacate. Añadir la ralladura de limón, zumo al gusto, el tabasco y la salsa perrins.
• Probar y rectificar, si es necesario, al gusto. Añadir el aceite, condimentar con sal y pimienta y decorar con cebollino picado.Tostas con miel, sobrasada y huevo de codorniz.
• Tostar el pan de molde y troquelar redondo. Poner un poco de miel, la sobrasada untada o cortada muy fina, el huevo frito encima y condimentar con sal maldon.

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