Name: Aperitivo de tartaletas frías
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 aguacate (maduro); 1/2 cebolla (pequeña); 1/4 de pimiento verde; 1/2 diente de ajo; 1 ramita de cilantro; 4 cucharadas de aceite de maíz; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 pizca de comino molido; Sal (al gusto); 100 gramos de queso emmental (rallado); 100 gramos de queso cheddar (rallado); 50 gramos de queso parmesano (rallado); 100 gramos de créme fraíche (o queso crema tipo Philadelphia); 1 litro de leche; 1 pizca de pimienta; 1 pizca de nuez moscada; Sal (al gusto); 1 huevo; 1 diente de ajo; 220 ml de aceite de oliva virgen extra; Zumo de 1 limón; Sal (al gusto); Tartaletas para aperitivos (ya preparadas compradas en supermercado, no te líes la vida haciéndolas, compra tantas como vayas a preparar); Salmón ahumado; Queso feta; Hierbas varias; Tomates cherry; Frutos secos; Crujiente de cebolla; Salsa picante

Preparación

Preparación del guacamole:
Trituras todos los ingredientes en mortero o con un robot de cocina o batidora, rectifica el aceite para que la mezcla quede bien emulsionada y consistente, igualmente revisa la sal y el vinagre, debe quedar algo ácido pero agradable al gusto.

Guarda la semilla del aguacate y ponlo mientras sirves encima de la mezcla, para que no se ennegrezca el guacamole. Reserva.
Con el guacamole hay infinidad de platos que puedes elaborar, desde unos simples nachos hasta muy elaboradas comidas mexicanas.
Preparación de la crema de queso:
En una olla pones a calentar la leche y fuego medio y echas los quesos revolviendo frecuentemente para que se derritan y se mezclen. Deja reposar por varias horas que la mezcla sea homogénea.

Ahora le agregas la créme fraíche, revuelves, y pones al fuego lento hasta que queda reduzca y quede una mezcla suave pero con consistencia. Reserva.
Con esta crema puedas combinar sabores dulces, salados y si te sobra la puedes usar para una pasta o un risotto y queda exquisito.
Preparación del alioli:
Cortamos el ajo en rodajas muy finas.
En la licuadora echamos el huevo, con cuidado no se nos venga un trocito de cáscara, el ajo cortado, la sal, encendemos la licuadora y vamos echando el aceite de oliva en un chorrito que se vaya emulsionando toda la mezcla, vamos echando también el zumo del limón, hasta que nos quede una mezcla suave. Es muy sencillo y riquísimo. Como ya sabréis, el alioli es una salsa muy versátil ya que combina bien con pescados, mariscos, carnes y para estos aperitivos es estupenda!!
Ahora prepara las tartaletas según tus gustos y preferencias, verás que no sobrará una sola!