Canelones de calabaza y ricotta

Ingredientes

• 1 paquete de pasta para canelones
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1/2 ( 700gr) de calabaza pelada y despepitada
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharada de café de canela
• 1/4 cucharada de nuez moscada rallada
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• 1 pizca de pimienta de cayena
• sal y pimienta
• 115 g de ricotta
• 120 de parmesano rallado

Para la salsa:

• 3 cucharadas soperas de aceite
• 3 cucharadas soperas de harina
• 200ml. de leche y 100ml. crema de leche
• 1 ramita de salvia fresca
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• sal y pimienta

Preparación

• En una cacerola, rehogar la cebolla rallada en un cazo con el aceite durante unos 3 minutos. Añadir la calabaza cortada en dados grandes y rehogarla junto a la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
• Añadir las especias, una cucharilla de sal y pimienta negra, remover. Agregar medio vaso de agua y dejar cocer tapado unos 20 minutos a fuego lento. Sacar del fuego, pasar por un pasapurés y dejar enfriar. En un bol, mezclar la calabaza, la ricotta y finalmente el parmesano.
• Poner a hervir una olla con agua y sal y seguir las instrucciones de vuestro paquete de pasta de canelones. Disponer las láminas sobre un paño limpio de cocina y colocar el relleno en el centro de la lámina y formar un tubo.Precalentamos el horno a 190º.
• En un cazo calentamos el aceite y rehogamos la harina unos minutos, añadimos la leche, removemos con un batidor, y salpimentamos. Añadir la pizca de nuez moscada, las nueces a trocitos y la salvia. Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 15 minutos
• Embadurnamos con salsa el fondo de una fuente de horno,colocamos los canelones y los cubrimos con el resto de la salsa. Hornear durante 20 minutos

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios