Ceviche con berberechos en lata
El ceviche es un plato tradicional de Perú en el que el pescado crudo, macerado en jugo de lima o limón, es el verdadero protagonista. En Petitchef, hemos hecho una versión rápida, usando una lata de berberechos, con un resultado realmente sorprendente. Una explosión de sabor y color que combina lo mejor del mar con los toques dulces del mango y del aguacate. Perfecto como entrante ligero o para sorprender a tus invitados en una comida especial casi sin esfuerzo.
Ingredientes
Materiales
- Tabla de cocina
- Cuchillo
- Cuenco
Preparación
Valmista kaikki ainekset:
Kuori avokado, poista kivi ja kuutioi.
Tomaatti: Pese ja kuutioi tomaatti.
Mango: Kuori ja leikkaa kuutioiksi.
Punasipuli: Kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi (julienne).
Sydänsimpukat: Valuta sydänsimpukat ja säilytä puolet mehusta.
Inkivääri: Kuori ja raasta inkivääri.
Lisää kulhoon kuutioitu avokado, tomaatti, mango, juliennoitu sipuli ja raastettu inkivääri. Lisää sydänsimpukat ja puolet varatusta liemestä.
Mausta puolen sitruunan mehulla, puolen limen mehulla, lusikallisella oliiviöljyä sekä suolalla ja pippurilla maun mukaan. Mausta muutamalla tipalla Tabascoa. Anna maustua 5 minuuttia huoneenlämmössä. Pese ja pilko sillä välin tuoreet korianterinlehdet. Lisää ne cevicheen.
Sekoita kaikki ainekset hyvin. Tarjoile kikojen tai suolatun paistetun maissin kanssa rapeutta antamaan, ja se on siinä!
Consejos y trucos
¿Cómo puedo sustituir los berberechos?
Puedes sustituir los berberechos en lata por gambas o algún pescado fresco (dorada, salmón). En el caso de usar pescado fresco tendrás que congelarlo previamente durante al menos 5 días y a una temperatura de -20 ºC o inferior para evitar el anisakis.
¿Cómo puedo sustituir el tabasco en este ceviche de berberechos?
Puedes usar cualquier salsa picante que te guste y ajustar la cantidad dependiendo de tu tolerancia al picante. Puedes usar: salsa sriracha, ají picante, piri piri, tajin, copos de chile, un poco de gindilla fresca…
¿Qué otros ingredientes podría incorporar?
Puedes añadir maíz dulce, ají amarillo, comino, aceitunas verdes o pistachos.
¿Con qué acompañar este ceviche?
No dudes en servirlo junto a unos totopos, nachos, crackers o galletitas saladas.
Consejo para que no quede amargo: No te excedas a la hora de exprimir la media lima ni el medio limón para que no amargue.
¿Cuánto tiempo puedo conservar esta receta?
Si quieres disfrutar plenamente de este ceviche te recomendamos que lo consumas el mismo día. Ya que la astringencia del limón podría modificar la textura de los berberechos haciéndola menos agradable al paladar.
