Limpiamos los carabineros, reservando las cabezas, y cortamos en piezas de 1,5 cm. Limpiamos y cortamos el aguacate en dados de 0,5 cm. Limpiamos y cortamos las chalotas, el cebollino, el cilantro y el ajete en brunoise.
Montamos un aliño con el jugo de las cabezas del carabinero, el zumo de lima y el aceite de oliva. Mezclamos todos los ingredientes picados junto con el aliño y dejamos enfriar.
Licuamos la zanahoria y exprimimos los dos pomelos. Mezclar con la lecitina y sacamos el aire con ayuda de una batidora.
Presentación: Colocar el ceviche bien fresco en un recipiente apropiado y coronamos con el aire de pomelo rojo.
Complicado de hacer la crema, no especifica como hacer los pasos y solo se dedica a hacerse el interesante con palabras raras, esta bueno, pero el carabinero siempre esta bueno
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Comentarios de los miembros:
Complicado de hacer la crema, no especifica como hacer los pasos y solo se dedica a hacerse el interesante con palabras raras, esta bueno, pero el carabinero siempre esta bueno
Que es el ajete?
Mui bien