Crema de puerro, coco y curry

Name: Crema de puerro, coco y curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cda aceite de oliva; 1/2 cebolla; 500 gr puerro; sal; pimienta; 1 cda curry; 200 ml leche (o nata) de coco; Cilantro fresco; Cacahuetes

Entrante

2 porciones

Fácil

40 min

460 Kcal

Cuando llegas a casa por la noche después de un día de lluvia y frío, sólo te apetece algo caliente para cenar. Nosotros te damos la solución: esta buena sopa de puerro, coco y curry! ¡Cremosa y muy fácil de hacer! Sólo tienes que cocer y triturar, no hay nada más simple :D

Ingredientes

Para la crema:

1 cda aceite de oliva
1/2 cebolla
500 gr puerro
sal
pimienta
1 cda curry
200 ml leche (o nata) de coco

Para decorar:

Cilantro fresco
Cacahuetes

Costo estimado: 4.64€ (2.32€/porción)

Materiales

Batidora

Preparación

Preparación10 min

Cocción30 min

Corta el puerro y la cebolla en rodajas. En una olla, con un poco de aceite, pocha ligeramente el puerro y la cebolla.
Salpimenta a tu gusto, al igual que con el curry. Mezcla todo y deja que termine de pochar. Luego, añade la leche de coco y deja cocinar unos minutos.
Cubre el puerro con agua y deja cocer unos 30-35 minutos. Luego, tritura la sopa hasta obtener una crema.
Y listo! Puedes espolvorear cacahuetes picados y cilantro por encima.