Ensalada de alubiones y codorniz en escabeche

Ingredientes

• 1 bolsa de brotes de lechuga variados
• 1/2 Bote de alubias grandes en conserva
• 1/2 codorniz en conserva de escabeche
• 1 puñado de uvas pasas
• 1 puñado de pipas peladas
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Sobre el plato colocamos una base de brotes
• Deshuesamos la codorniz con mucho cuidado de no dejar ningún hueso porque son pequeñitos y lo importante es encontrar la carne sin huesos.
• Escurrimos bien las alubias y las ponemos por el centro del plato
• Espolvoreamos con las pipas peladas y las pasas
• Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de módena y salpimentamos.

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