Ensalada de cabrales y manzana

Ingredientes

• 200 gr rúcula
• 150 gr queso cabrales
• 15 gr de tomates secos
• 1/2 manzana Granny Smith
• 20 gr vinagre de frambuesa
• 100 gr de aceitunas negras
• 20 gr piñones tostados
• 50 gr de anchoas (1 lata)
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Cortar el queso en trozos homogéneos. Lavar la rúcula. Reservamos. Realizamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la aceituna negra y los piñones. Rectificar de sal y reservar.
• En una fuente disponer la rúcula, los quesos, las anchoas previamente cortadas y la manzana cortada en gajos. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

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