Name: Ensalada de cuscús y frutas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g de cuscús; 1/2 melón en bolitas; 2 melocotones cortados en cubos; 4 dátiles sin hueso cortados en cuartos; Canónigos; 6 tomatitos cherry cotados por la mitad; Un trocito de queso Feta en daditos; Una cucharada de mantequilla; Sal; Pimienta; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre de jerez; Reducción de Vinagre de Frambuesas; Unas hojas de menta

Ensalada de cuscús y frutas

¡Podemos decir que todo está en este recettte!

Entrante

2 porciones

30 min

15 min

Fácil

Preparación

Preparamos el Cuscús según las indicaciones del fabricante. En mi caso se mezcla con la misma cantidad de agua con sal hirviendo más dos dedos y se deja reposar unos 15 minutos.
Mientras tanto, cortamos las frutas y los dátiles y preparamos la vinagreta (3 cucharadas de aceite, 1 cucharada escasa de vinagre, sal y pimienta negra).
Una vez transcurridos los 15 minutos del cuscús, se mezcla con la mantequilla para que quede suelto y con las frutas para que coja todo el sabor. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Emplatamos poniendo una cama de canónigos, encima el cuscús con fruta, el queso, los tomates cherry, las hojas de menta y regamos con la vinagreta y la reducción de vinagre de frambuesas.