Ensalada de Espárragos blancos y quesos varios

Preparación

• El asunto de estos quesos, creo que es solo a nivel de idea, pero es importante maridarlos con sentido. Han de ser quesos que no contrasten en exceso entre sí y que no maten el sabor del espárrago.
  
  Bueno, lo primero es escurrir bien los espárragos, para que no agüen la ensalada. Cortamos los quesos en daditos grandes como de dos cm cada uno. Primero el queso fresco.
• Luego el Emmental.
  
  Y finalmente el Brie.
• Lo mezclamos todo, y añadimos el orégano al gusto y frotándolo con las manos para triturarlo un poco y sacarle más aroma.
  
  Ponemos las guindillas cortadas en láminas. Molemos pimienta, añadimos un poquito de sal y el triple de aceite que de vinagre. Mezclamos y obtenemos una ensalada diferente y deliciosa.