Name: Ensalada de garbanzos y guacamole
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 manojo de cilantro, quitar el tallo, es como una taza; 1 aguacate; 1 diente de ajo; 1/2 cucharadita de copos de guindilla; 1 trocito de jalapeño, sin semillas; 40 ml de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal; El zumo de 1 lima; Pimienta negra; 300 gr. de garbanzos secos puestos a remojar la noche antes; Un puñado de tomates cherry; 1/2 cebolla roja cortada en brunoise; Cilantro fresco picado

Me encantan los garbanzos y me encanta el guacamole y juntos es la bomba!!!! El aguacate me tiene frita porque no se elegirlos, me sé la teoría pero en la práctica siempre los escojo verdes o pasados. Esta vez me lo ha escogido el frutero y ha salido maduro, justo para esta receta. Hay que prepararlo con tiempo para que puedas servirlo frio, obvio, es una ensalada.