Ensalada de naranjas y aceitunas

Ingredientes

• 4 naranjas de cáscara gruesa
• 1 cebolla roja pequeña en juliana fina
• aceitunas negras griegas deshuesadas
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• una pizca de azúcar
• sal y pimienta
• hojas de lechuga
• hierbas frescas picadas

Preparación

• Pelamos las naranjas, retirando las partes blancas y las cortamos en rodajas delgadas o en gajos como hice.
• En un cuenco grande ponemos las naranjas, la cebolla en juliana fina y las aceitunas negras. Además ponemos el líquido que hayan soltado las naranjas al pelarse.
• Para el aliño batimos en un botecito con tapa el aceite, el zumo de limón, la sal y pimienta. Vertemos sobre los ingredientes de la ensalada, mezclamos.
• Dejamos enfriar durante unas 2 ó 3 horas antes de servir en una fuente con un fondo de hojas de lechuga. Y decoramos con las hierbas para que nos quede bonito.
• Si no tenemos tanto tiempo de antelación podemos hacerla directamente sin ese reposo en la nevera y seguirá siendo deliciosa.

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