Foie curado en sal

AnteriorSiguiente

Entrante

8 porciones

Fácil

2 días 10 m

371 Kcal

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

El foie gras es uno de los platos estrella durante las comidas navideñas. Una delicatessen que solemos encontrar en los aperitivos y entrantes, especialmente untado en tostas. Hoy te traemos una nueva forma de cocinarlo, francamente sencilla y sin cocción. Ideal para servir en nuestro aperitivo de fin de año. Una receta francamente sencilla y perfecta para impresionar a nuestros invitados.

Ingredientes

• 1 foie de pato fresco y desvenado
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de pimienta
• 1 cdita de vino blanco
• 750 gr de sal gruesa
• 250 gr de azúcar
• 1 cdita de tomillo

Materiales

• 2 gasas (o una estameña porosa)
• fuente profunda
• papel film de cocina
• 1 terrina

Preparación

• Salpimentar el foie y envolverlo con las gasas o con una estameña que sea porosa. Apretamos ligeramente hasta darle la forma cilíndrica deseada.
• Poco a poco, vierte el vino blanco sobre el foie y masajea un poco para embeber el foie.
  
• En un bol, mezcla sal gorda + azúcar + tomillo y echa la mitad de la mezcla en un recipiente profundo. Pon el foie encima y cúbrelo con la otra mitad de la mezcla salina hasta cubrirlo totalmente. Filma y refrigera un mínimo de 36 horas para que el foie se vaya curando con la sal.
• Retira la gasa del foie y envuélvelo en un film transparente de cocina. Coloca el foie en una terrina. Refrigera durante 12 horas.
  
• Y listo!

A saber

Petitchef_oficial

Preguntas

Fotos de miembros