Gachas manchegas

Name: Gachas manchegas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 6 cucharadas de harina de almortas; 1 diente de ajo; 200 gramos de panceta fresca o tocino; 200 gramos de hígado de cerdo; 1 patata mediana; 1 cucharadita de pimentón dulce; Aceite de oliva; Sal

Entrante

4 porciones

Medio

30 min

419 Kcal

Ingredientes

6 cucharadas de harina de almortas
1 diente de ajo
200 gramos de panceta fresca o tocino
200 gramos de hígado de cerdo
1 patata mediana
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Costo estimado: 4.75€ (1.19€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Troceamos el tocino, lo salamos y freímos en una sartén hasta que esté dorado. Reservamos. En otra sartén de tamaño grande, ponemos a freír con el aceite anterior, un ajo y la patata cortada en rodajitas. Reservamos.
En ese mismo aceite, echamos la harina y la vamos tostando como si fuéramos a hacer una bechamel. Agregamos el pimentón y removemos rápidamente para evitar que se queme. Echamos un par de vasos de agua poco a poco sin dejar de remover. Si hace falta más agua, la vamos echando a medida que veamos que se quedan secas. Removemos constantemente para evitar que salgan grumos.
Salamos al gusto y vemos que la salsa va espesando poco a poco. No dejar que estén demasiado espesas, normalmente la cocción total es de unos 15 minutos, aproximadamente. Apagamos el fuego y añadimos a las gachas las rodajas de patata frita.
Se sirven bien calientes y se suelen poner en el centro de la mesa, ahí se van mojando los trozos de pan. El tocino, se coloca al lado en un plato para ir comiéndolo también.