Gratén de lombarda con tofu ahumado y aguacate

Ingredientes

• 1/2 lombarda mediana-pequeña
• 1 aguacate grande maduro
• 60 g de tofu ahumado rallado
• 1 cucharada de pulpa de ajo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Sal
• Levadura de cerveza en copos y un hilo fino de aceite de oliva

Preparación

• Cuece al vapor durante 15 minutos la media lombarda .
• Una vez cocida corta la lombarda en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente .
• Reparte las rodajas de lombarda sobre una fuente apta para el horno .Espolvorea la lombarda con el tofu ahumado .
• Pela , retira la semilla del aguacate y pisa su pulpa con la ayuda de un tenedor .
• Añade la cucharada de aceite de oliva , la pulpa de ajo y la sal y mezcla bien con la ayuda de unas varillas hasta obtener una crema homogénea .
• Reparte la crema de aguacate sobre la lombarda y el tofu extendiéndola bien .Introduce la fuente en la parte media del horno y gratina la lombarda durante 5 minutos , con el grill a
  220 º C .
• Pasado ese tiempo espolvorea con la levadura de cerveza , riega con un hilo fino de aceite de oliva y gratina a 220 º C 2-3 minutos más .

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