Lomo de cerdo breseado con salsa de yogur

Ingredientes

• Lomo de cerdo, este trozo pesaba unos 800 gr
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Pimienta negra
• Romero
• Orégano
• Pimentón dulce
• 1 vaso de Vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de yogur:

• 1 cebolleta
• 1 yogur griego (usé azucarado que era el único que tenía y quedó estupenda)
• 100 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC. Limpiamos el lomo de grasa y lo ponemos en una fuente de horno. Rociamos con aceite de oliva virgen extra.
• Envolvemos con las especias al gusto, poner un poco de romero, orégano, pimentón rojo dulce y pimienta negra.
  
• Lavamos y picamos de manera uniforme el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos y los ponemos sobre y alrededor de la carne.
• Regamos con el vino y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Introducimos en el horno a 180ºC calor circular unos 30 minutos.
  
• Mientras preparamos la Salsa de Yogur. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un cazo y sofreímos la cebolleta muy picadita.
• Añadimos el yogur con la cucharada de vinagre.
  
• Salpimentamos y ponemos la nata. Dejamos a fuego muy suave durante unos 10 minutos
• Y ya tendremos nuestra salsa preparada.
  
• Sacamos la fuente del horno.
• Cortamos en lonchas el lomo.
  Y servimos acompañado de las verduras breseadas y la salsa de yogur.
  

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