Merengue crujiente con anchoas del cantábrico

Ingredientes

• 1 lata de Anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats
• 125 g de claras de huevo
• 125 g de azúcar
• 4 tomates secos en aceite
• 5 g de olivas de Aragón deshuesadas

Preparación

• En primer lugar, montamos las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve con la ayuda de unas varillas de cocina.
• Podemos cocer el merengue al baño maría. Iker nos aconseja que los huevos estén a temperatura ambiente para montar el merengue.
• A continuación, una vez montadas las claras, añadimos el tomate y las olivas bien picadas. Después, extendemos, con la ayuda de una manga pastelera, pequeñas líneas de merengue sobre una bandeja de horno.
• Cocemos a 110º durante una hora hasta que queden bien secos y dejamos enfriar.Por último, servimos las Anchoas del Cantábrico en aceite sobre las galletas de merengue y servimos.

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