Merengue italiano o suspiro

Ingredientes

• 4 onza de agua
• 6 onza de claras de huevo o 5 claras de huevos grandes
• 2 a 3 taza de azúcar 100% de caña + 2 cucharadas de azúcar
• unas goticas de limón
• extracto de vainilla o almendra
• Termómetro de azúcar
• boquilla

Preparación

• Primer paso
  Para hacer el almíbar:
  Ponga una olla ha fuego medio con las 4 onzas de agua, las gotas de limón, las 2 taza de azúcar y con el termómetro de azúcar o dulce.
• Segundo paso
  Ponga ha batir las claras con el molenillo de la mezcladora ha velocidad mediana.
  
  Cuando las claras hallan subido un poco, échele las dos cucharadas de azúcar. Cuando alla agregado el almíbar suvir la velociad a lo maximo.
  
  La mezcladora de bizcocho con el molenillo
• Tercer paso:
  Cuando el termómetro esté en 240F el álmibar empezara a ponerse color ámbar.
  Saque el termómetro y éche el almíbar lentamente a las claras y agregue una cucharada de vainilla.
• Decorar

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