Rollitos de puerro y queso de cabra

Ingredientes

• cuatro huevos
• perejil
• medio vaso de leche
• dos puerros
• una cebolleta
• un quesito de cabra, de rulo
• sal , aceite de oliva

Preparación

• Batiremos los huevos con la leche, sal y el perejil bien picadito y con una sartén buena antiadherente formaremos una especie de crep pero con la tortilla.
• Aparte pondremos a pochar los puerros cortados en juliana con la cebolleta bien picadita.
• Cuando los tengamos listos, pasaremos por la sarten dos lonchas ( por rollito) de queso de cabra y le quitamos el envoltorio ( que me pone de los nervios)
• Enrollamos el rollito , y así haremos con todos los que no salgan con los cuatro huevos, a mi me salieron cuatro.
• Lo serviremos con una vinagreta de mostaza que se hace bien rápida.
• Batimos una cucharadita de café de mostaza de dijón, con una cucharada de vinagre de módena, tres de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Le damos unos toquecitos a los rollitos y mmm.

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