Rollitos vietnamitas

Ingredientes

• 2 Obleas de arroz por persona
• 100 g de fideos de soja o celofán
• 1 tortilla de huevo muy fina
• 200 g de carne de cerdo magra cocida.
• 8 Langostinos de buen tamaño
• Brotes de soja
• Hojas de lechuga fresca
• Cebollino
• Hojas de menta
• Hojas de cilantro
• 1 pepino
• 1 guindilla o ají picad@ finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de arroz

Preparación

• Hidrata los fideos en agua hirviendo por 2 ó 3 minutos, escurre y reserva.
• Pela y corta el pepino en lonchas finas con la ayuda de una mandolina.
• Corta el cerdo en juliana.Desvena los langostinos y atraviésalos con un palillo de brocheta antes de la cocción, de este modo no se curvarán, cuécelos en agua hirviendo brevemente por espacio de 1 a 2 minutos.
• Para la salsa mezcla todos los ingredientes y emulsiona con una varilla manual hasta que el azúcar se disuelva completamente.

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