Name: Rulos de berenjena
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 berenjena; 2 bolas de mozzarella fresca; 1 lata de anchoas; 75 g de mantequilla; sal; 1 diente de ajo; pimienta; aceite de oliva; orégano

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Ingredientes

1 berenjena
2 bolas de mozzarella fresca
1 lata de anchoas
75 g de mantequilla
sal
1 diente de ajo
pimienta
aceite de oliva
orégano

Costo estimado: 4.63€ (1.16€/porción)

Preparación

Cortar 4 lonchas de berenjena logitudinalmente. Dorárlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo laminado. Salpimentar.
Fundir la mantequilla en el microondas y triturarla con 5 anchoas.
Partir las bolas de mozzarella en dos y meterlas en la mantequilla de anchoas.
Hacer rulos con las lonchas de berenjena metiendo un trozo de mozzarella remojada en la mantequilla.
Poner los rulos en una cazuela de barro, espolvorear con orégano y hornear unos minutos a temperatura alta.Servir caliente.