Tarta de cebolla caramelizada con queso de cabra

Ingredientes

• 300 gr de masa quebrada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 15 gr de mantequilla sin sal
• 4 cebollas medianas
• 1 cucharada azúcar
• 2 ramitas de tomillo, reservar un poco para espolvorear
• 1 huevo
• 100 ml de nata líquida
• 4 rodajas de queso de rulo grande

Preparación

• Precalentar el horno a 200º.
  Estiramos la masa quebrada y cortamos 4 círculos un poco más grandes que los moldes que vayamos a utilizar.
  
  Forramos los moldes, cubrimos con papel de hornear y ponemos en la base garbanzos secos para evitar que suba la masa. Horneamos durante 20 minutos. Cuando retiremos la masa, bajaremos el horno a 170º. Retiramos los garbanzos y el papel de hornear.
• Mientras, en una sartén con tapa, ponemos la mantequilla y el aceite a calentar, añadimos la cebolla cortada a juliana fina y dejamos pochar a fuego bajo, hasta que quede transparente, añadimos el azúcar, la sal y el tomillo desmenuzado y dejamos 5 minutos que la cebolla caramelice.
• Repartir la cebolla por la superficie de la masa quebrada, batir la nata y el huevo y repartir por encima de la cebolla, poner una rodaja de queso en cada tartaleta y llevaremos al horno, durante 20 o 30 minutos, hasta que la tarta haya cuajado. Yo tuve suficiente con 20 minutos.
  
  Servir espolvoreada con el resto del tomillo.

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