Pelar las cebollas y picar a trocitos muy pequeños.En un cazo, poner la cebolla picada, el brandy, el aceite y el azúcar moreno a fuego medio. Dejar cocinar un mínimo de media hora removiendo de vez en cuando para que no se pegue.Dejar enfriar.Poner en cada tartaleta un poco de cebolla caramelizada y sobre ella una bolita de foie grass.
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