Capunatina de adelina (serie del comisario montalbano)

Name: Capunatina de adelina (serie del comisario montalbano)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 berenjena; 50 g de aceitunas; 15 g de alcaparras; 1 rama de apio; salsa de tomate; 1/2 cebolla en láminas; 1 vaso de vinagre; aceite; azúcar y albahaca

Otro

4 porciones

Fácil

55 min

86 Kcal

Ingredientes

1 berenjena
50 g de aceitunas
15 g de alcaparras
1 rama de apio
salsa de tomate
1/2 cebolla en láminas
1 vaso de vinagre
aceite
azúcar y albahaca

Costo estimado: 1.95€ (0.49€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Remojamos en agua salada la berenjena cortada en dados durante cerca de 2 horas.
Limpiamos el apio y lo escaldamos en agua salada 5 minutos.Limpiamos las alcaparras en agua caliente y reservamos.
Rehogamos en el aceite la cebolla, las aceitunas cortadas y las alcaparras.
Añadimos la pulpa de tomate y dejamos que se dense la salsa.Mientras freímos la berenjena; al final de la fritura, añadimos el apio en taquitos; una vez fritos, los añadimos, escurridos, a la salsa y cocemos todo junto 5 minutos a fuego bajo.
Pasados, añadimos el azúcar, el vinagre, damos unas vueltas y apagamos el fuego; tapamos la cazuela.Se sirve fría en un cuenco de loza adornada con albahaca.