Cordero con salsa de datiles y orejones

Ingredientes

• 1 kg de cordero a trozos
• 500 g de datiles
• 400 g de orejones
• 2 cebollas
• 2 vasos de agua tibia
• 1 cucharada de canela
• Gengibre, pimienta negra, azafrán, comino
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Cortar la cebolla en laminas y echarlas en la olla express junto con la carne, las especias menos la canela, la sal, el aceite y el agua. Dejar que cueza durante 20 minutos.
• Pasado este tiempo, sacar la carne y añadir la cuchara de canela y los datiles. Dejar 10 minutos más. Si veis que la salsa esta muy espesa añadirle un poco de agua.
• Después pasar la salsa por la batidora. Si ha quedado muy liquida añadirle un poco de maizena para que espese.
• Añadir los orejones hasta que se pongan blandos. Apagar el fuego.
• En el plato, hacer una cama con la salsa evitando poner los orejones. Añadir la carne y volver a echar salsa, esta vez con los orejones.
• Para acompañar se pueden hacer unas patatas fritas o también se puede añadir un poco de sésamo tostado.

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