Crema de anchoas para untar. anchoiade

Ingredientes

• 200 gr de anchoas (en aceite y escurridas)
• 1 diente de ajo (o medio, al gusto)
• 1/2 cebolla pequeña (y de sabor suave. Es opcional)
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino
• Aceite de oliva (aproximadamente entre 80 y 120 ml dependiendo de la textura que se quiera conseguir)

Preparación

• Poner las anchoas y el ajo (y la cebolleta si se utiliza) en un mortero, (alternativamente, batidora o robot de cocina) hasta conseguir una pasta espesa.
• Añadir el vinagre y mezclar. Ir añadiendo el aceite en un hilito mientras se sigue mezclando a mano, hasta conseguir la consistencia deseada, más ligera o más espesa según se vaya a utilizar para untar o para mojar en ella.

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