Crema de nécoras

Ingredientes

• 10 nécoras
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita de pimentón
• 35 g de harina
• Un poco de caldo de nécoras
• Brandy

Preparación

• Quitar las patas de las nécoras y dejar solo el cuerpo. Pochar las verduras. Añadir el pimentón. Añadir las nécoras. Añadir un chorro de brandy y flambear. Añadir el agua de la cocción de las nécoras. Poner a fuego máximo hasta que empiece a hervir. Poner al mínimo y dejar cocer 40 minutos. Triturar y pasar por el chino.

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