Picar la cebolla , el ajo,azúcar, perejil y el aceite 6 segundos a velocidad 6. Rehogar 10 minutos , temperatura 90, velocidad1. Incorporar el tomate, la patata troceada , el pimentón la sal y pimienta y programar 10 minutos, temperatura 100 velocidad 1. Cubrir con agua los tomates( 1 vaso),y programar 12 minutos ,temperatura 100 ,velocidad1. Añadir el jerez programar 3 minutos varoma velocidad1 Para obtener una crema fina triturar a 5-7-9 y pasar por un colador; probar la crema y rectificar de sal y pimienta.
Para la presentación de esta crema, se puede usar perejil, ciboulette, u otras cosas, yo en este caso he puesto una hoja de albahaca fresca. para darle un toque más bonito al plato y para que los comensales alegren la vista.
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