Crema de tomates de pera (thermomix 21)

Ingredientes

• 800 gramos de tomates de peras
• 180 gramos de patatas( pelar y trocear).
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• una cucharadita de azúcar( para la acidez)
• una pizca de pimentón dulce
• 50 gramos de jerez seco
• una pizca de cilantro o perejil.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

• Picar la cebolla , el ajo,azúcar, perejil y el aceite
  6 segundos a velocidad 6.
  Rehogar 10 minutos , temperatura 90, velocidad1.
  Incorporar el tomate, la patata troceada , el pimentón
  la sal y pimienta y programar 10 minutos, temperatura
  100 velocidad 1. Cubrir con agua los tomates( 1 vaso),y
  programar 12 minutos ,temperatura 100 ,velocidad1.
  Añadir el jerez programar 3 minutos varoma velocidad1
  Para obtener una crema fina triturar a 5-7-9 y pasar
  por un colador; probar la crema y rectificar de sal y
  pimienta.
  
  Para la presentación de esta crema, se puede usar
  perejil, ciboulette, u otras cosas, yo en este caso
  he puesto una hoja de albahaca fresca. para darle
  un toque más bonito al plato y para que los comensales
  alegren la vista.
  
  http://mome-mome-cuina-mome-texas.blogspot.com/

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