Crema de tomates de pera

Ingredientes

• 800 gramos de tomates de peras
• 180 gramos de patatas
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• una cucharadita de azúcar
• una pizca de pimentón dulce
• 50 gramos de jerez seco
• una pizca de cilantro o perejil.
• Sal
• pimienta al gusto.

Preparación

• Picar la cebolla , el ajo,azúcar, perejil y el aceite 6 segundos a velocidad 6.
  Rehogar 10 minutos , temperatura 90, velocidad1. Incorporar el tomate, la patata troceada , el pimentón la sal y pimienta y programar 10 minutos, temperatura 100 velocidad 1.
• Añadir el jerez programar 3 minutos varoma velocidad1
  Para obtener una crema fina triturar a 5-7-9 y pasar por un colador, probar la crema y rectificar de sal y pimienta.

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