Pan integral con miel - linaza- sesamo y amapola

Ingredientes

• 250 g de Harina de trigo integral
• 40 g de Harina Panadera
• 140 g de Agua
• 9 g de Levadura
• 5 g de Sal
• 6 g de Azúcar Morena
• 20 g de Miel
• 10 g de linaza
• Linaza, Sésamo y Amapola para la cubierta

Preparación

• Poner en la amasadora primero todos los ingredientes líquidos junto con la levadura. Luego añadir las harinas, amasar 4 minutos a primera velocidad y en el minuto 3 añadir la sal. Luego amasar 3 minutos a 2da velocidad y añadir la linaza tostada. Sacar la masa del tazón la misma tendrá una textura pegajosa, mas no se debe añadir harina pues la endurecería.
• Se coloca en un recipiente plástico con tapa, se cubre con polietileno y se cierra. Lleva una 1era Fermentación de 90 minutos, luego de transcurrido ese tiempo se bolea y se deja reposar la masa por 15´tapado. Luego con un rodillo se hace un rectangulo de 20 x 30 cm. Siempre del centro del rectangulo hacia adelante o del centro hacia atrás, se enrolla, se coloca en molde rectangular y se deja reposar tapado por 60 minutos.
• Justo antes de hornear barnice con huevo con mucho cuidado para no desgacificar el bollo y decoré con ajonjoli, sésamo y amapola, pasar un bisturí por el centro del pan, para que se abriera en el centro.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios