En el bol de la amasadora, poner la harina, la masa madre, la sal, la levadura, a velocidad 1, añadir el agua poco a poco
Una vez añadido el agua subir a velocidad 2 y amasar durante 8 minutos la masa se tiene que despegar del vaso, aunque por abajo este un pelín adherida.
Tapar la masa con un paño humedo y dejar que respose 30 minutos.
Dividir la masa en porciones de 100 g. y dar formas de barrita, pasarlos a la bandeja del horno, tapar de nuevo con el paño hmedo y dejar reposar sobre 90 minutos.
Precalentar el horno a 200º con unos cuencos de agua, para que hay vapor.
Con un cutter dar un corte profundo a lo largo del panecillo, introducir la bandeja en el horno y hornear sobre 15 minutos, hasta que esté doraditos.
Retirar del horno y pasar a una rejilla para que se enfríen.
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