Paté de higaditos de pollo al aroma de pedro ximénez

Ingredientes

• 150 g de vino blanco seco, de buena calidad
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta blanca
• 250 g de higaditos de pollo lavados y sin nervios
• 100 g de carne de pollo, limpia de piel y huesos
• 250 g de mantequilla
• 5 g de sal
• pimienta al gusto
• 20 g de Pedro Ximénez

Preparación

• Ponga en el vaso el vino, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programe 8 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine, cuele con el cestillo y tire el caldo de coción.
• Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos, la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez. Triture 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
• Compruebe que está todo bien triturado y vierta en un molde o en varios moldes. Deje enfriar y reposar en el frigorífico, mejor de un dia para otro.

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